A hora es el mejor momento de esta rica legumbre
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Las alubias rojas, tanto en su versión seca como fresca, constituyen un excelente guiso. Aunque es más habitual encontrar elaboraciones de almejas con alubias blancas, la combinación de alubias rojas (frescas o secas) con los moluscos ofrecen un agradable contraste entre el dulce de la alubia y el acre de las almejas.
Si son pochas:
Quitar las vainas de las pochas y ponerlas a cocer a fuego lento en agua un tomate y un pimiento verde con sal. El agua que hay que poner será la justa para cubrirlas y según se va consumiendo se va añadiendo agua templada. Retirar del fuego las pochas cuando estén hechas.
Si son secas:
Poner las alubias en remojo la noche anterior. Escurrirlas del agua de remojo y poner en una olla con abundante agua fría que las cubra. Cocerlas hasta que estén tiernas. Dejar reposar.
Para el potaje:
Poner una sartén al fuego y rehogar en un poco de aceite el ajo y la cebolla hasta que tomen color. En esos momentos, añadir las almejas, la salsa de tomate y el vino blanco, todo a la vez. Mantener en el fuego hasta que se abran las almejas.
Cuando estén las pochas en su punto, se las añade al preparado de la sartén y se deja en el fuego hasta que dé un hervor.
Notas
#1 Del autor: las pochas son alubias rojas que se consumen cuando aún están frescas
Más recetas con alubias
Más recetas con almejas
Más recetas de moluscos
Más recetas de potajes
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
121 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
