Esta receta es sencilla y sabrosa
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Una gran cuchara de temporada
Un sustancioso plato de cuchara que se aligera: sustituimos las alubias y embutidos por alubias frescas y codorniz
Ingredientes
Para 4 personas
4 codornices
1/2 k de pochas (alubias blancas tiernas)
1 dl de brandy
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate maduro
Perejil
Aceite de oliva
Agua
Sal y pimienta
Elaboración
Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Regarlas con el brandy y flambearlas
Poner una olla al fuego con agua fría, las alubias y las verduras limpias y peladas. Cuando las alubias estén medio cocidas, añadir las codornices y terminar la cocción. Si fuese necesario, se puede echar más agua a las alubias mientras están cociendo.
Separar las verduras del guiso y triturarlas con la batidora. Devolver este puré a la olla. Sazonar y cocer 5 minutos más
Notas
#1 Este plato resulta más sabroso de un día para otro
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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