 | Luca Rodi Chef restaurante Dabbawala |
Recetas de cocina de la mano de
Quilicuá Catering
Preparar la ventresca de bonito en el horno, precalentado a 180°, durante 20 minutos.
Ingredientes para las patatas:
750 gr. De patatas canarias
80 gr. De sal
1 litro de sal
Vamos a conseguir las patatas por evaporación: ponemos las patatas en una olla amplia, cubrimos con el agua y añadimos la sal. Cocemos a fuego medio hasta que se evaporen ¾ partes del agua. En ese momento bailamos la olla mientras la mantenemos en el fuego hasta que se evapore el agua del todo y la sal se adhiera a las patatas.
Ingredientes para la salsa:
1 pimiento amarillo
1 guindilla fresca picante
2 c.s. de queso de untar
2 galletas soda
El zumo de media lima
80 ml. De caldo de pollo
1 manojo de cilantro
Triturar todo menos el cilantro hasta conseguir una salsa homogénea, picar al cilantro y añadirlo a la salsa.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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