Ingredientes
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
Pasas sin hueso
Piñones
Matalahúga o matalauva (anís verde)
Un poco de brandy
Para decorar:
Almendras fileteadas
Azúcar con canela
Elaboración
En un cazo templar el brandy. Añadir las pasas, apagar el fuego y dejar que se vayan hidratando (si no se quiere utilizar brandy, podemos hacer lo mismo, pero utilizando agua en vez del alcohol)
Infusionar en el aceite la matalauva (anís verde). Retirar del fuego reservar
Precalentar el horno a 180ºC
Cuando el aceite esté frío, pasar a un bol donde añadiremos: la leche, el azúcar, y la harina con la levadura. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Agregar las pasas y los piñones
Forrar un molde cuadrado con papel de horno y verter dentro la masa y hornear a unos 180º durante 30 ó 35 minutos
Estará hecha cuando, al pìnchar con una aguja o brocheta, ésta salga limpia
Para finalizar espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela, y repartimos por encima las almendras laminadas,la gratinamos dos o tres minutos (dorar con cuidado de no quemarla)
Desmoldada en una fuente de igual tamaño, o hecha porciones al gusto
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