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8 claras 1 taza de azúcar en polvo 1 taza y media de harina mezclada 1cucharila de crémor tártaro o royal si no consigue 1 cucharilla de esencia de vainilla Pizca de Sal
PREPARACIÓN
Bata las claras a la nieve, con la sal agregue poco a poco el azúcar, añada la vainilla. Cierna la harina con el crémor tártaro o royal, mezcle suavemente. Vacíe al molde preparado horno no muy caliente
VARIACIONES
TORTA ÁNGEL Nº 2 INGREDIENTES 6 claras 2 tazas de harina cernida 2 cucharillas de royal 2 cucharillas llenas de mantequilla œ taza de azúcar 1 cuchara de coco rallado Poquito de sal 1 taza de leche MODO DE HACER Bata el azúcar con la mantequilla, agregue la leche y el coco. Cierna la harina con el royal y la sal. Agregue las claras batidas a la nieve mezcle prepare el molde como para las otras y cocine igualmente. Si hace en dos capas, rellene con alguna mermelada y bañela con baño de chocolote.
BAÑO DE CHOCOLATE INGREDIENTES 1 tableta de chocolate fina (8gramas más o menos) 2 cucharillas llenas de mantequilla Œ taza de leche 1 taza de azúcar en polvo 1 cucharilla de esencia de vainilla MODO DE HACER Haga debatir el chocolate y la mantequilla en la leche en fuego muy lento, deje enfriar y añada la esencia de vainilla y el azúcar. Bata hasta que la consistencia sea como para esparcir en la torta.
TORTA ÁNGEL Nº 3 INGREDIENTES 5 claras 2 œ tazas de mezcla de harinas Ÿ tazas de azúcar granulada fina 21/2 cucharillas de royal œ cucharilla de sal 1 taza llena de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla œ taza de crisco o mantequilla MODO DE HACER Bata o crisco o mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso. Agregue la leche y la vainilla. Cierna encima la harina el royal y la sal. Bata hasta que se incorpore bien. Añada las claras batidas a la nieve, hornee en dos moldes iguales ponga en el medio un manjar blanco. Bañe con el baño de chocolate de un minuto
BAÑO DE CHOCOLATE DE UN MINUTO INGREDIENTES œ taza de cocoa Œ de taza de mantequilla 1 taza de azúcar Œ taza de leche Pizca de sal MODO DE HACER Ponga la mantequilla en la cacerolita, añada los demas ingredientes, revolviendo a fuego lento hasta que el azúcar este derretida. Haga hervir fuerte 1 minuto. Retire del fuego y bata hasta que este cremoso como para bañar la torta que debe estar fria
OBSERVACIONES 1-Harina mezcladas consisten en tres partes de harina corriente, dos partes de harina de papas y una parte de maicena, cierna varias veces ey guarde para el momento que quiera hacer una torta fina.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.