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Terrina de Morros Y Foie con Salsa de Oporto







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Terrina de Morros Y Foie con Salsa de Oporto

4 UD. ALCACHOFA natural (a la parrilla)
3 GR. SAL
200 GR. FOIE-GRAS
2 UD. TRUFA
4 GR. PIMIENTA
800 GR. MORROS

Elaboración de Terrina de Morros Y Foie con Salsa de Oporto

PREPARACIÓN

Cocer los morros en agua y sal, escurrir, hacer filetes finos y reservar.
Cortar el foie longitudinalmente y hacerlo a la parrilla, reservar.
Sobre un film transparente, poner una capa de morros, ponerle sal y pimienta, en el centro las trufas y el foie, enrrollarlo bien como si de un embutido se tratara.
Presionar los dos extremos para darle forma cilíndrica, guardar en la cámara por espacio de dos horas

PRESENTACIÓN

Poner en la base del plato el tomate confitado, encima de este una loncha de morros, coronar alrededor con las alcachofas, meter el plato al horno a 150ºC, unos 4 minutos, sacar el plato del horno y salsear con la salsa de Oporto y setas.
 





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Bernd Horst Knöller

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