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Tequila Sunrise







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tequila Sunrise Elaboración de Tequila Sunrise TERMINACIÓN DEL PLATO

Montaje en copa: Tendremos la copa con la gelatina en el fondo, añadiremos el sorbete de naranja y acabaremos de llenar la copa con la salsa que montaremos en una batidora para que coja consistencia. Decoraremos con corteza de naranja cortada en juliana (la podemos caramelizar) y unas gotas de granadina.

Montaje en plato: Pondremos la gelatina en un plato previamente congelado para evitar que se funda rapidamente (la gelatina también la podemos colocar en una fuente y darle forma con un cortagelatinas).
Añadir una quenelle de sorbete de naranja, poner unhilo de salsa en un lado y decorar con corteza de naranja cortada en juliana (lapodemos caramelizar).

Las recetas base han sido sacadas de las recetas de los hermanos Adrià, a los que agradezco que escriban libros tan interesantes para los jóvenes cocineros.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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