Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6585 recetas de cocina   |   16114 noticias de gastronomia   |   552 autores   |   21 empresas



Tatin de Plátano con Helado Szechwan Y Crema Fina de Azafrán







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tatin de Plátano con Helado Szechwan Y Crema Fina de Azafrán

160 GR. YEMA DE HUEVO
5 UD. YEMA DE HUEVO
500 GR. LECHE
320 GR. MANTEQUILLA salada, en pomada
100 GR. NATA
500 GR. NATA
320 GR. AZÚCAR
70 GR. AZÚCAR
450 GR. HARINA DE FUERZA
20 GR. GLUCOSA
4 GR. ESTABILIZANTE
30 GR. IMPULSOR

Elaboración de Tatin de Plátano con Helado Szechwan Y Crema Fina de Azafrán

PREPARACIÓN

Con los ingredientes de la masa, preparar una masa brisa.

Fundir la mantequilla junto con el azúcar, añadir el plátano y cocer hasta que caramelice. Con cuidado que no se pase el plátano.

Enmoldar en caliente y reservar en el frigorífico.

PARA EL HELADO

Con los ingredientes indicados, preparar el helado.

PARA LA CREMA

Infusionar toda la noche y dejar semimontada para el momento de servir el plato.

PARA EL CRUJIENTE

Pintar la pasta filo, enrollar y hornear a 180ºC durante 4-5 minutos aproximadamente.
 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

David Arellanos Hidalgo

Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS