- Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en dados.
- Poner en un recipiente, añadir el pepinillo y el perejil, todo picado.
- Poner el aceite y la sal y reservar.
- Cocer la raya y desmenuzar en tiras cuando esté fría.
- Rellenar un molde del tartar y encima, de la raya. Poner por encima la tapa y a comer.