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Tartar de Atún con Vinagreta de Chalotas Y Ensalada de Pepino




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Una receta del Chef Ricardo Rossi
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tartar de Atún con Vinagreta de Chalotas Y Ensalada de Pepino



Elaboración de Tartar de Atún con Vinagreta de Chalotas Y Ensalada de Pepino

Ricardo Rossi

Chef Ejecutivo

Valldemosa  Hotel Restaurante

 

Ingredientes ( 4 raciones)

400 grs atún rojo

1 pepino

Cebollino

1 chalotas

50 ml soja

50 ml vinagre arroz

1 limón

 150 ml. Aceite oliva

Sésamo

Puré de mango

Sal hibiscus

Crema de balsámico

 

 

Preparación

Cortar el atún y reservar en  un bol, por otra parte picar la chalota muy fina y mezclar con el zumo de limón, soja, vinagre y aceite. Al atún picado poner un poco cebollino y condimentar con la vinagreta .cortar laminas de pepino y hacer tiras como si fueran espaguetis condimentar con aceite y sal. Decorar el plato con puré mango, crema de balsámico y sal de hibiscus








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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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