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Tamal Azteca





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tamal Azteca Elaboración de Tamal Azteca Ingredientes:

15 TORTILLAS DE MAÍZ O HARINA
5 CHILES POBLANOS
1/2 kg. DE TOMATES VERDES
3 PECHUGAS DE POLLO
ACEITE
DOS CEBOLLA
2 CABEZAS DE AJO
2 TAZAS DE CREMA
300 gr DE QUESO PARA SOPA

PREPARACIÓN

Cueza las pechugas con las dos cabezas de ajo y media cebolla asadas,hierbas de olor, una pizca de pimienta negra y ya cocidas desmenúzelas y separe parte del caldo. Los chiles se asan y se encierran dentro de bolsas de plástico para que el vapor permita quitarles la piel y las semillas, sacando tiras de la carne (rajas). Los tomates verdes se ponen en una sartén, sin agua y se tapan para que se cuezan con su propio vapor. Estos tomates tienen una cáscara muy áspera que se quita con facilidad. Ya cocidos se licúan sin hecharle agua yse prepara una salsa. Las tortillas se van friendo una por una y se dejan escurrir y se van acomodando sobre un manto de papel de plata que cubra un molde, después de cubrir una capa de tortillas, se pone parte de las pechugas desmenuzadas, tiritas de cebolla y se les rocía la salsa de tomate. Después se pone otra capa semejante y se termina poniendo un poco del caldo para que no se seque y se cubre con la crema y el queso y por último se cierra el tamal con papel de aluminio y se mete al horno durante 20 min a una temperatura de 90°. Se sirve con todo y molde y al servir se van cortando rebanadas para cada comensal y buen provecho. P.D. Como es Tamal Azteca, es bueno acopañarlo de una buena copita de tequila con su sal y su limón, dicen que ayuda a la digestión.





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Bernd Horst Knöller

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