Sopa de Naranja en sus Tres Texturas con Helado de Yogur Griego

Name: SOPA DE NARANJA EN SUS TRES TEXTURAS CON HELADO DE YOGUR GRIEGO
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: HELADO
Ingredients: 1 UD. NARANJA 1 RAMILLETE MENTA fresca10 UD. YOGUR griego200 GR. AZÚCAR MORENO 100 GR. AZÚCAR invertido10 GR. PIMIENTA de jamaica10 GR. PIMIENTA rosa10 GR. PIMIENTA de Szechwan2 KG. NARANJAS 200 GR. FRESAS 100 GR. FRAMBUESAS

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Difícil

PRECIO
N/D

Ingredientes para la receta de Sopa de Naranja en sus Tres Texturas con Helado de Yogur Griego 1 UD. NARANJA
1 RAMILLETE MENTA fresca
10 UD. YOGUR griego
200 GR. AZÚCAR MORENO
100 GR. AZÚCAR invertido
10 GR. PIMIENTA de jamaica
10 GR. PIMIENTA rosa
10 GR. PIMIENTA de Szechwan
2 KG. NARANJAS
200 GR. FRESAS
100 GR. FRAMBUESAS

Elaboración de Sopa de Naranja en sus Tres Texturas con Helado de Yogur Griego PREPARACIÓN

Hacer el zumo de naranja y juntar con el azúcar, remover y añadir la gelatina diluida previamente puesta a remojo con agua fría, hacer un sopa y reservar en la cámara hasta la hora del servicio.

Poner primero 1 naranja en láminas durante cinco horas a 80ºC en el horno. Espolvorear con azúcar glass y hacer un chip

El yoghur griego se junta con las pimientas y el azúcar invertido. Mover todo y poner en la heladora durante 1 hora.

Sacar y guardar en el congelador hasta la hora del servicio.

Las fresas y las frambruesas trocearlas a trocitos pequeños y poner en el centro de un plato sopero.

PRESENTACIÓN

En el centro poner la fruta a trocitos, alrededor esparcir unos trocitos de chip de naranja y, la sopa de naranja, encima de la fresa un quenefa de helado de yogur y especias. Encima, un chip de naranja y una ramita de menta azucarada con azúcar glass.

Servir inmediatamente en plato sopero.

NOTAS

Es un plato de tres texturas y de varias combinaciones en su presentación naranja, blanco+ rosa, naranja y verde.

postres HELADO helado de yogur de fruta