Refrescante tapa que nos prepara para el verano
 | Fernando López León Cocinero vocacional y profesional |
Esta es una refrescante elaboración proveniente de un estupendo Chef de EEUU y origen granaíno, por lo que a él le debo esta publicación. Hijo de cocinero, el menor de 7 hermanos con la siguiente ecuación :5 varones =5 cocineros. Se lo llevó el amor a EEUU allá por los años 80 teniendo siempre presente su Graná, su cultura y su familia, de la cual formo parte muy orgulloso. Emilio López establece un puente de unión entre estas dos culturas gracias a esta cucurbitaceae y así nos prepara para el verano.
Para la infusión de lima y menta
Para la infusión de lima y menta
Introducir todos los ingredientes en un cazo y dar un hervor, tapar y enfriar. Guardar en la nevera
Para la sopa de sandía
Juntar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una sopa homogénea.
Colar y guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de su servicio
Para los dados de sandía y la guarnición
Cortar la sandía en dados de unos 2 cms aproximadamente
Escoger los brotes más tiernos y dividir la lima en gajos si así se desea
Acabado y Presentación
Emilio nos aconseja elegir un soporte bonito e introducirlo al congelador
En el momento del servicio disponer la sandía decorando con los gajos de lima y brotes de menta para terminar con la sopa muy fría.
Bon Apettite!
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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