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Refrescante tapa que nos prepara para el verano

Sandía- Lima- Menta



Sandia- Lima- Menta Emilio López

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Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

Esta es una refrescante elaboración proveniente de un estupendo Chef de EEUU y origen granaíno, por lo que a él le debo esta publicación.

Hijo de cocinero, el menor de 7 hermanos con la siguiente ecuación :5 varones =5 cocineros. Se lo llevó el amor a EEUU allá por los años 80 teniendo siempre presente su Graná, su cultura y su familia, de la cual formo parte muy orgulloso.

Emilio López establece un puente de unión entre estas dos culturas gracias a esta cucurbitaceae y así nos prepara para el verano. 

 
 
COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sandía- Lima- Menta

Para la infusión  de lima y menta

1 taza de azúcar
 6 pimientas en grano
1/4 de Cucharita semillasde cilantro
Jugó Una lima o limon verde
3/4 de taza de agua
Unas Hojas de menta
 
Para la sopa de sandía
650 g de sandía limpia (y pidiendo disculpas al autor, sandía de La Mancha preferentemente de Membrilla o Manzanares)
2 Cucharas soperas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cuchara de jugo de lima
1 cucharita de vinagre de vino dulce
8 hojas de menta
0,25 l de agua fría
0,125 l  de la infusión de lima y menta colada (elaboración anterior)
 
Para los dados de sandía y la guarnición
500 g de sandía en dados
Brotes de menta fresca
Lima
Sal volcánica o en escamas




Elaboración de Sandía- Lima- Menta

Para la infusión de lima y menta

Introducir todos los ingredientes en un cazo y dar un hervor, tapar y enfriar. Guardar en la nevera

Para la sopa de sandía

Juntar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una sopa homogénea. 

Colar y guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de su servicio

Para los dados de sandía y la guarnición

Cortar la sandía en dados de unos 2 cms aproximadamente

Escoger los brotes más tiernos y dividir la lima en gajos si así se desea

 

Acabado y Presentación

Emilio nos aconseja elegir un soporte bonito e introducirlo al congelador

En el momento del servicio disponer la sandía decorando con los gajos de lima y brotes de menta para terminar con la sopa muy fría.

Bon Apettite!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         









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