 | Fernando López León Cocinero vocacional y profesional |
Esta es una refrescante elaboración proveniente de un estupendo Chef de EEUU y origen granaíno, por lo que a él le debo esta publicación. Hijo de cocinero, el menor de 7 hermanos con la siguiente ecuación :5 varones =5 cocineros. Se lo llevó el amor a EEUU allá por los años 80 teniendo siempre presente su Graná, su cultura y su familia, de la cual formo parte muy orgulloso. Emilio López establece un puente de unión entre estas dos culturas gracias a esta cucurbitaceae y así nos prepara para el verano.
Para la infusión de lima y menta
Para la infusión de lima y menta
Introducir todos los ingredientes en un cazo y dar un hervor, tapar y enfriar. Guardar en la nevera
Para la sopa de sandía
Juntar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una sopa homogénea.
Colar y guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de su servicio
Para los dados de sandía y la guarnición
Cortar la sandía en dados de unos 2 cms aproximadamente
Escoger los brotes más tiernos y dividir la lima en gajos si así se desea
Acabado y Presentación
Emilio nos aconseja elegir un soporte bonito e introducirlo al congelador
En el momento del servicio disponer la sandía decorando con los gajos de lima y brotes de menta para terminar con la sopa muy fría.
Bon Apettite!
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
