Todo un clásico te animas
 | Pablo Suarez Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m |
Arroz de grano redondo- 200g
Espárrago triguero- 200g
Champiñones- 100g
Chalota o cebolla dulce- 200g
Vino blanco- 150mL
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla- 20g
Queso parmesano o similar- 50g
Caldo de ave o verduras- 600mL
Sal y pimienta al gusto
En una olla pochamos la chalota picada con un chorro de aceite de oliva, hasta que tome color y reduzca su volumen.
Añadimos los champiñones y los espárragos trigueros (sin la parte dura del tallo y previamente escaldados un par de minutos en agua con sal). Rehogamos unos 5 minutos.
Introducimos el arroz y rehogamos un par de minutos para soltar el almidón y comenzar la cocción del mismo. Vertemos el vino blanco y reducimos a fuego vivo.
Mojamos con la mitad del caldo caliente y hervimos a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando, hasta que el caldo haya sido casi consumido. Corregimos de sal y continuamos vertiendo el resto del caldo poco a poco, removiendo cada pocos minutos hasta que el arroz lo absorba por completo.
Una vez el caldo haya sido absorbido, tendremos un arroz meloso gracias al almidón que ha desprendido con la cocción lenta y por partes. En este momento retiramos la olla del fuego, añadimos la nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado. Removemos para integrar los ingredientes y servimos nuestro cremosísimo risotto de trigueros y champis.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
