300 g de tagliatelle.
100 g de cebolla morada.
50 g de aceite de oliva virgen.
500 g de tomate pera maduro.
6 carabineros grandes.
Harina de fritura.
2 huevos frescos.
Elaboración de Receta Tagliatelle con Carabineros
Hervir la pasta en su punto y reservar.
Cortar la cebolla bien fina y pochas en una sartén con aceite de oliva virgen, pasados un par de minutos, rallar los tomates y sofreír junto a la cebolla. Cuando esté hecho el sofrito mezclar con los tagliatelle.
Separar los cuerpos de los carabineros de las cabezas y dejar un poco de carne en la cabeza para evitar la pérdida de sus jugos durante la cocción. Cortar cada cuerpo en 3 partes.
Enharinar los trozos de carabinero con harina de fritura y freír en aceite caliente a 180ºC durante 1 minuto.
Marcar las cabezas en una sartén con un poco de AOVE a fuego medio y retiramos. En la misma sartén freímos los huevos con el aceite infusionado de carabinero.
Para montar el plato ponemos una base de tagliatelle con tomate, encima el huevo frito y los trozos fritos de carabinero y finalizamos exprimiendo las cabezas por encima para que suelten todo el jugo.
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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