Receta de Pechuga de Pavo Rellena de Salchicha Y Champiñones

Para esta receta, de entre todas las partes del pavo, te recomendamos que escojas pecho de pavo. Al tratarse de una carne blanca, es incluido entre las partes más nobles del pavo y además es una carne muy tierna y baja en grasa. Puede pedir consejo en tu carnicería y decirle cómo quieres la pechuga de pavo. En cuanto al relleno, te recomendamos que pruebes las salchichas de Campofrío, muy sanas y con muchas salidas para aprovechar en otras recetas.

Aquí tenemos los ingredientes para hacer la receta de pechuga de pavo rellena asada :

1 pechuga entera de pavo, de 1 k o 1,5 k, deshuesada para rellenar

1/3 taza de mantequilla

1/2 taza de cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado

1/2 cucharada de salvia picada

1/2 cucharada de mejorana picada

1 y 1/2 tazas de champiñones en láminas (también se pueden usar setas silvestres o de cultivo)

1/3 taza de avellanas picadas

1/3 taza de arándanos

1/4 taza de perejil fresco picado

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

1/4 cucharada de pimienta molida

2 salchichas picadas 

4 tazas de pan asentado cortado en dados

En primer lugar, precalentar el horno a 160ºC.

Después, en una cazuela grande, derretir 1/3 taza de mantequilla a fuego bajo. Rehogar en ella la cebolla, el ajo, la salvia y la mejorana. Remover durante 5 minutos.

Continúa añadiendo los champiñones, avellanas, arándanos, perejil, sal, azúcar y pimienta y la salchicha picada. Una vez lo tengamos todo en la cazuela, subir el fuego a medio y sofreír 3 minutos.

Posteriormente, agregar los dados de pan y remover bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Por otro lado, poner la pechuga de pavo con la piel hacia abajo sobre una hoja de papel de cocina extendida. Cubrir toda la pechuga con papel de plástico y aplanarla con una espalmadera para que quede con un grosor de unos 1-2 cm.

Después, retirar el plástico y extender la mezcla del sofrito por toda la superficie. Enrollar la pechuga hacia dentro, tal y como haríamos con un brazo de gitano, empezando por la parte más pequeña. Atar el rollo con hilo de bridar dejando unos 5 cm de intervalo entre cada brida.

Por último, engrasar toda la superficie del rollo y salpimentar. Insertar un termómetro de asados en la zona más gruesa del rollo y hornear hasta que el termómetro indique 74ºC. 

Guarniciones y presentación

Para acompañar nuestra deliciosa pechuga de pavo rellena de salchicha y champiñones podemos recomendarte preparar patatas panaderas o puré de patatas. Estas recetas no te llevarán mucho tiempo de preparación y quedarán muy ricas con el asado.

Como idea de presentación, partimos unas rodajas y las servimos en una bandeja acompañadas de estas guarniciones. ¡Quedará delicioso!