esta epoca estan sabrosisimos los limones
 | Alejandro Fernández Tuero |
Cremoso de albahaca y chocolate blanco
125 g leche
125 g nata
55 g albahaca fresca
50 g yemas de huevo
30 g azúca
2 ud hojas de gelatina
150 g chocolate blanco
Praliné de piñones
125 g piñones
35 g azúcar
Crema de limón
150 g zumo de limón natural
150 g azúcar
300 g huevos
3 ud hojas de gelatina
200 g mantequilla
Puré de la piel del limón
180 g piel de limón sin albedo
200 g azúcar
150 g zumo de limón
50 g mantequilla
Elaboración de Receta Limón Albahaca Piñones Chocolate Blanco
Cremoso de albahaca y chocolate blanco
Infusionar la nata y la leche con la albahaca. Triturar, colar y hacer crema inglesa con las yemas y el azúcar cociendo hasta 82°. Añadir la gelatina previamente hidratada, colar y verter sobre el chocolate blanco. Reservar en nevera mínimo 12h
Praliné de piñones
Tostar los piñones en sartén e ir añadiendo el azúcar en varias veces y caramelizar.
Extender en pape de horno o silpad para enfriar. Una vez frío triturar hasta conseguir un praliné fino y homogéneo
Crema de limón
Hervir el zumo junto con el azúcar. Verter poco a poco e ir mezclando sobre los huevos
Devolver la mezcla al cazo y cocer hasta que espese ligeramente. Añadir la gelatina
hidratada, colar y una vez enfríe a unos 40° añadir la mantequilla y emulsionar. Reservar en nevera
Puré de la piel del limón
Blanquear la piel de limón dos veces y a la tercera vez hervir 30 min. Escurrir y triturar
junto al azúcar y el zumo de limón. Colar, enfriar y mezclarle la mantequilla. Reservar en nevera
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
153 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
