 | Redacción Afuegolento.com |
recetas de mango de Dani garcia
Para hacer el tapenade:
150g de pasta de aceituna negra 25g de anchoa en conserva
15g de alcaparras
0,5g pimienta negra
40g aceite de oliva
1 diente de ajo sin el germen
Para hacer los raviolis de mango:
1 mango un poco verde
1 rulo de queso de cabra
Triturar todos los ingredientes con la ayuda de una túrmix.
Reservar en frío.
Para el aceite de albahaca:
200g de albahaca fresca 1L de agua
300g de aceite de girasol
ELABORACIÓN:
Deshojar la albahaca.
Hervir el agua, una vez hierva escaldar la albahaca 3 segundos y pasar la albahaca a agua
con hielo para cortar la cocción.
Secar muy bien la albahaca y triturarla con el aceite de girasol, muy importante que no coja
temperatura para que no se oxide.
Colar por una estameña.
Conservar en frío.
Para hacer los raviolis de mango:
1 mango un poco verde
1 rulo de queso de cabra
ELABORACIÓN:
Desechar la parte que recubre el queso, y con el queso hacer bolitas de 12g.
Con una cortafiambres o con la ayuda de una mandolina cortar laminas de mango con un
grosor de 0,1mm.
Cortamos los extremos y laterales de las láminas de mango dejando todas las láminas del
mismo tamaño y con forma rectangular.
Colocamos las láminas en forma de cruz y ponemos el relleno (queso de cabra) en el
centro.
5. Cerramos con los extremos dejando hacia abajo la parte donde se unen.
Otros:
Brotes de albahaca Rúcula
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Colocar 6 raviolis de mango rellenos de queso de cabra en el plato.
Mezclar un poco del tapenade con el aceite de albahaca y echar por encima de los raviolis.
Terminar con unos brotes de albahaca y rúcula.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
121 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
