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Ragout de Langostinos con Hojaldre







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Ragout de Langostinos con Hojaldre 1 UD. HUEVO batido
1 CHORRO BRANDY
1 CUCHARA SOPERA CEBOLLA picada
1 CUCHARA SOPERA PEREJIL picado
1 PIZCA JENGIBRE
12 UD. LANGOSTINO
1 DL. SALSA DE TOMATE
1 lámina HOJALDRE
1 DL. NATA
Elaboración de Ragout de Langostinos con Hojaldre PREPARACIÓN

Con la ayuda de una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer "al dente" y reservar.
Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos a 190ºC.
Rehogar la cebolla con aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre. Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir la nata, hervir un poco y colar.
Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado.

PRESENTACIÓN

En una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear.





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Bernd Horst Knöller

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