Ya esta la temporada
Ingredientes:
vino blanco, media cebolla, 4 dientes de ajo, 3 pimientos verdes, 2 zanahorias, puré de tomate, 1.5 kg de rabo de toro, aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
La víspera dejamos las piezas de rabo sumergidas en el vino blanco. Ya al día siguiente, preparamos un refrito con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picaditos. Cuando esté medio hecho añadimos la pulpa de 2 tomates grandes. Una vez hecho el refrito lo batimos con la batidora. Por otro lado, sacamos del vino las piezas de carne, les añadimos sal y las pasamos un poco por aceite caliente, hasta que se doren todos los lados. Una vez doradas, se introducen las piezas de rabo de toro en el refrito de verduras batido, y a ello le añadimos el vino blanco con las que las habíamos cubierto en un principiuo. Cocinar a fuego lento, una vez que la salsa espese y la carne se desprenda facilmente del hueso, dejar asentar al menos media hora y listo.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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