Ingredientes:
vino blanco, media cebolla, 4 dientes de ajo, 3 pimientos verdes, 2 zanahorias, puré de tomate, 1.5 kg de rabo de toro, aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
La víspera dejamos las piezas de rabo sumergidas en el vino blanco. Ya al día siguiente, preparamos un refrito con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picaditos. Cuando esté medio hecho añadimos la pulpa de 2 tomates grandes. Una vez hecho el refrito lo batimos con la batidora. Por otro lado, sacamos del vino las piezas de carne, les añadimos sal y las pasamos un poco por aceite caliente, hasta que se doren todos los lados. Una vez doradas, se introducen las piezas de rabo de toro en el refrito de verduras batido, y a ello le añadimos el vino blanco con las que las habíamos cubierto en un principiuo. Cocinar a fuego lento, una vez que la salsa espese y la carne se desprenda facilmente del hueso, dejar asentar al menos media hora y listo.
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD
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Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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