entre tenerife y palma de mallorca
 | Jonay Hernández Chef ejecutivo de Cabau Hotels y Restaurante Flor de sal by Jonay Hernández |
Para la mezcla de flan
200 g de leche condensada
160 g de yema fresca
1L de nata UHT
Para el caramelo
500 g de azúcar
Para el flan
10 g de caramelo
70 g de flan
Para la mezcla de flan
Mezclar la nata con las yemas y la leche condensada con varillas
Reservar 24h en nevera
Sacar todo el aire a la mezcla con la ayuda de la envasadora
Para el caramelo
Cocer el azúcar hasta que coja un tono oscuro, vigilando que no llegue a quemarse
Para el flan
Dosificar 10 g de caramelo en las flaneras
Dejar enfriar el caramelo
Dosificar 70 g de mezcla de flan en las flaneras
Colocar las flaneras en una gastronorm con agujeros y filmarla por encima
Hornear a 85º vapor durante 45 minutos
Reservar en nevera
Elaboración de Quesillo de la MamáAcabado y presentación
Desmoldar el flan, ayudándolo a despegarse del molde pasándole una puntilla por los laterales
Salen 11 flaneras
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 6 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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