 | Carlos Garcia La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña. |
2 Kg de pulpitos frescos
1 Kg de cebolla en juliana
4 dientes de ajo laminados
100 gr de mantequilla
500 gr de vino de garnacha blanca de la Terra Alta
500 gr de fondo oscuro de pollo
100 gr de panceta de jabali curada en lardons
2 hojas de laurel
Sal fina
Pimienta negra recien molida
Brotes de albahaca para decorar
Elaboración de Pulpitos de Tarragona / Encebollado / Panceta de Jabali Curada
Pochamos en la mantequilla la cebolla y los ajos. Añadimos los pulpitos bien limpios y la panceta. Sofreimos unos minutos y añadir el vino blanco, dejar reducir hasta que pierda el alcohol. Añadimos el fondo de pollo y el laurel, dejamos cocer a fuego lento tapado a piel con papel sulfurizado unos 30 minutos (comprobar el pulpito que este blando). Rectificar de sal y pimienta.
EMPLATADO
Servir la racion de pulpitos calientes. Decorar con los brotes de albahaca y una juliana de la panceta de jabali curada en crudo.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
