Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
- 1 pollo de 2 kilos - aceite - 40 gramos de mantequilla - 4 dientes de ajo - hojas de romero - 2 guindillas - medio vaso de vino blanco - cáscara de limón en tiras - zumo de medio limón - medio vaso de caldo de pollo
PREPARACIÓN
Cortar el pollo en trocitos Dorar en una sartén el pollo con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla, dar la vuelta para evitar que se pegue Agregar el romero, el ajo picado, las guindillas picadas y el vino tapar, poner el fuego al mínimo, y dejar hervir durante 40 minutos hasta que le pollo esté tierno retirar el pollo de la salsa que queda en la sartén quitar la grasa añadir el caldo, la piel y el zumo del limón hervir a fuego lento durante 5 minutos cubrir el pollo con la salsa antes de servir
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre