 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Una seductora combinación: tierno queso, salazones y berenjenas.
Ponemos en un bol las bolitas de mozzarella, sazonamos y las espolvoreamos con un poco de pimentón. Reservamos.
Sazonamos los tacos de berenjena.
Calentamos una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos los tacos de berenjena y los rehogamos por todos lados hasta que estén tiernos (pero no deshechos, tenemos que poder pincharlos en el pincho). Sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Montamos los pinchos con: 1 bolita de mozzarella, 1 taco de berenjena, 1 bolita de mozzarella, 1 taco de berenjena, y terminamos con la anchoa un poco enrollada en sí misma y 1 tomatito cherry.
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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