 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Una seductora combinación: tierno queso, salazones y berenjenas.
Ponemos en un bol las bolitas de mozzarella, sazonamos y las espolvoreamos con un poco de pimentón. Reservamos.
Sazonamos los tacos de berenjena.
Calentamos una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos los tacos de berenjena y los rehogamos por todos lados hasta que estén tiernos (pero no deshechos, tenemos que poder pincharlos en el pincho). Sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Montamos los pinchos con: 1 bolita de mozzarella, 1 taco de berenjena, 1 bolita de mozzarella, 1 taco de berenjena, y terminamos con la anchoa un poco enrollada en sí misma y 1 tomatito cherry.
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
