ESTA SABROSA RECETA VA A LLEVAROS A UN VIAJE POR LOS SENIDOS
 | Rubén Arnanz Head Chef of Villena Restaurant |
este rico Picantón asado en arcilla nos llevara por las tierras de sur america
Albóndigas:
Emulsión de maíz:
Palomitas de maíz:
maíz seco
la elaboracion de esta receta de Picantón asado en arcilla es muy facil de hacer.
Retiramos las cabezas.
Limpiamos los muslos, los deshuesamos y los reservamos.
Introducimos una brizna de tomillo y un diente de ajo sin pelar en el interior de cada carcasa de ave sin retirar las pechugas habiendo reservado previamente higadillos y corazones. Doramos a 170º en aceite de girasol.
Envolvemos en papel sulfurizado y adobamos en arcilla previamente depurada. Horno 230º precalentado hasta obtener 68º temperatura en el interior. Reposar 3 minutos y servir en sala ante el comensal.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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