 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Unas pechugas de pollo que puedes preparar con antelación y calentar justo en el momento de servir.
Salpimentar y enharinar las pechugas de pollo. Reservar en frío.
Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero. Añadir las pechugas de pollo y dorarlas con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate, sofreír.
Agregar el brandy y flambear. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Regar todo con el caldo de ave cubriendo las pechugas y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservarlas.
Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir.
Notas
#1 De afuegolento.com: Si te quedan restos de este plato, puedes cortar en daditos o picar la carne de pollo, mezclarla con la salsa y será una excelente combinación para ensaladas frías, un relleno para verduras rellenas, o un plato completo si lo mezclas con arroz salteado.
#2 De afuegolento.com: También puedes utilizar los restos para hacer un bocadillo.
Más recetas con pollo
Más recetas con uvas
Más recetas con frutas
Más recetas de carnes
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
