 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Unas pechugas de pollo que puedes preparar con antelación y calentar justo en el momento de servir.
Salpimentar y enharinar las pechugas de pollo. Reservar en frío.
Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero. Añadir las pechugas de pollo y dorarlas con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate, sofreír.
Agregar el brandy y flambear. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Regar todo con el caldo de ave cubriendo las pechugas y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservarlas.
Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir.
Notas
#1 De afuegolento.com: Si te quedan restos de este plato, puedes cortar en daditos o picar la carne de pollo, mezclarla con la salsa y será una excelente combinación para ensaladas frías, un relleno para verduras rellenas, o un plato completo si lo mezclas con arroz salteado.
#2 De afuegolento.com: También puedes utilizar los restos para hacer un bocadillo.
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 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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