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Ingredientes para la receta de Patatas Guisadas Viudas Al Vino Blanco
Elaboración de Patatas Guisadas Viudas Al Vino BlancoIngredientes:
-4 patatas grandes -1 cebolla grande -2 dientes de ajo -1 vaso de vino blanco -Unas hebras de azafrán. -1 pastilla de caldo de carne -1 cucharada sopera de harina -Sal -Aceite -Tomillo -1 litro de agua.
PREPARACIÓN
Se pelan y se cortan las patatas a trozos (chasqueando al cortar) y se reservan. En una cacerola se pone 4 cucharadas soperas de aceite. La cebolla la picamos entera y la ponemos a sofreir en el aceite sin que se queme. Añadimos las patatas y rehogamos un rato. Ponemos la cucharada de harina y movemos bien para que no se nos queme. Se echa el vaso de vino y se sigue moviendo. Añadimos agua para cubrir bien las patatas y dejamos calentar. Mientras en un mortero machacaremos las hebras de azafrán y pondremos los dos dientes de ajo para machacarlo todo junto. Lo añadimos a la cacerola. Ponemos el tomillo y la pastilla de caldo de carne. Añadimos un poco más de sal al gusto de cada uno y dejamos cocinar hasta que las patatas estén blandas listas para servir.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.