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PATATA HERVIDA,LECHE, MANTEQUILLA,SAL, CARNE PICADA DE TERNERA Y CERDO,TOMATE FRITO, CEBOLLA, QUESO RALLADO.
PREPARACIÓN
HIERVE LA PATATA Y PREPARAUN PURE CON LA LECHE LA MANTEQUILLA Y LA SAL, MIENTRAS SE ENFRIA SOFRIE LA CEBOLLA CUANDO ESTE DORADA LE AÑADES LA CARNE PICADA Y CUANDO LA CARNE ESTE COCIDITA LE HECHAS LA SALSA DE TOMATE.
PRESENTACIÓN
CUBRE EL FONDO DE UNA BANDEJA CON UNA CAPA DEL PURÉ DE PATATAS HECHA SOBRE ÉL EL SOFRITO DE LA CARNE Y CUBRELO CON OTRA CAPA DE PURÉ,ESPOLVOREALO CON QUESO RALLADO Y MANTEQUILLA GRATINALO Y SIRVELO CALIENTE EN INVIERNO O FRIO DE LA NEVERA EN VERANO.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.