Nuggets de lujo con ingredientes sencillos, y con el punto picante en la mayonesa
Ingredientes
Para la espuma de rábano:
1/2 l de mahonesa
2 botes de puré de rábano picante
2 naranjas en zumo
sal, pimienta blanca
2 hojas de gelatina por 1/2 l
Para los nuggets:
Contramuslo de pollo
Zamburiñas
Harina de maíz
Guarnición:
Aceite de limón
Jugo de ternera
Rúcula
Pimienta de cinco bayas
Elaboración
Para la espuma:
Mezclar la mahonesa con el puré de rábano y el zumo de naranja con las colas disueltas, colar, salpimentar y cargar los sifones.
Para los nuggets:
Limpiar los contramuslos y cortar en tacos como las zamburiñas, sazonar, enharinar y freír en abundante aceite caliente.
Para el aceite de limón:
En aceite de girasol a 80ºC introducir la cáscara de limón, dejar infusionar y enfriar tapado con film
Emplatado
Colocar una cuchara de jugo de carne y un chorro de aceite de limón en círculo, poner los nuggets recién fritos, 3 de cada, y unas puntas de rúcula y la pimienta
Más recetas de fritos y rebozados
Más recetas con pollo
Más recetas de tapas
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
135 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
