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Nuggets de Zamburiñas Y Pollo con Espuma Rábano Picante | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados




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Nuggets de lujo con ingredientes sencillos, y con el punto picante en la mayonesa
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Nuggets de Zamburiñas Y Pollo con Espuma Rábano Picante | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados



Elaboración de Nuggets de Zamburiñas Y Pollo con Espuma Rábano Picante | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados

Ingredientes

Para la espuma de rábano:

1/2 l de mahonesa

2 botes de puré de rábano picante

2 naranjas en zumo

sal, pimienta blanca

2 hojas de gelatina por 1/2 l

 

Para los nuggets:

Contramuslo de pollo

Zamburiñas

Harina de maíz

 

Guarnición:

Aceite de limón

Jugo de ternera

Rúcula

Pimienta de cinco bayas

 

Elaboración

Para la espuma:

Mezclar la mahonesa con el puré de rábano y el zumo de naranja con las colas disueltas, colar, salpimentar y cargar los sifones.

 

Para los nuggets:

Limpiar los contramuslos y cortar en tacos como las zamburiñas, sazonar, enharinar y freír en abundante aceite caliente.

 

Para el aceite de limón:

En aceite de girasol a 80ºC introducir la cáscara de limón, dejar infusionar y enfriar tapado con film

 

Emplatado

Colocar una cuchara de jugo de carne y un chorro de aceite de limón en círculo, poner los nuggets recién fritos, 3 de cada, y unas puntas de rúcula y la pimienta

 

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