Dos postres en uno
TORRIJAS
REBANADAS DE HOGAZA
250 ML LECHE ENTERA
200 ML DE MOSCATEL DULCE MALAGA
MIEL DE BUENA CALIDAD
2 HUEVOS BATIDOS PARA REBOZAR
MUSS DE ARROZ CON LECHE
1,5 LITRO DE LECHE ENTERA
125 GR DE ARROZ REDONDO
170 GR DE AZUCAR
CANELA EN RAMA
CANELA EN POLVO
PIEL DE UN LIMON Y DE UNA NARANJA
10 HOJAS ,16 GRAMOS DE GELATINA
125 ML DE NATA LIQUIDA DE 30 POR CIENTO DE MATERIA GRASA
4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE
ELABORACIONES
TORRIJAS
CORTAR LAS REBANADAS DE PAN CON UN MOLDE DE UNOS 6.5 CM DIAMETRO , EN UN BOL MEZCLAR LA LECHE Y EL VINO , IR MOJANDO EL PAN EN LA MEZCLA DE LECHE Y VINO,PASR POR HUEVO BATIDO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE,TENER LA MIEL TEMPLADA Y BAÑAR EL PAN REBOZADO, DEJAR ESCURRIR EN UNA REJILLA.
UNA VES BIEN ESCURRIDOS COLOCAR DE BASE EN LOS MOLDES PARA SER RELLENOS UNA VEZ HAGAMOS LA MUSS.
Elaboración de Muss de Arroz con Leche Y Torrija Malagueña
MUSS DE ARROZ CON LECHE
HACER UNA ARROZ CON LECHE COMUN CON LA LECHE AZUCAR,ARROZ. LAS PIELES , UNA RAMA DE CANELA,DEAJAR COCINAR UN POCO MAS DE LA CUENTA . PASAR POR UNA BATIDORA Y LUEGO POR UN CHINO.
POR OTRO LADO YA TENDREMOS LAS HOJAS DE GELATINAS HIDRATANDOSE CON AGUA BIEN FRIA, UNA VEZ TENIDO EL ARROZ PASADO ,VAMOS INCORPORANDO LAS HOJAS DE GELATINAS DE UNA EN UNA CON UNA BARILLA, POSTERIORMENTE AÑADIMOS LA NATA.
ESPERAMOS QUE LA MEZCLA NO ESTE MUY CALIENTE . PRACTICAMENTE FRIA PERO QUE NO EMPIECE A CUAJAR , EN ESE MOMENTO AÑADIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LO VAMOS REMOCIENDO CON CUIDADO PARA QUE NO BAJE EL VOLUMEN DE LAS CLARAS.
RELLENAMOS LOS MOLDES PREPARADOS DE ANTEMANO Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA.
PRESENTACION
COLOCAMOS EN MEDIO DE UN PLATO UN POCO DE MIEL TEMPLADA Y COLOCAMOS EL MUSS ,ESPOLVOREAMOS CON CANELA EN POLVO Y DECORAMOS CON HILO DE CARAMELO.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
