Dos postres en uno
TORRIJAS
REBANADAS DE HOGAZA
250 ML LECHE ENTERA
200 ML DE MOSCATEL DULCE MALAGA
MIEL DE BUENA CALIDAD
2 HUEVOS BATIDOS PARA REBOZAR
MUSS DE ARROZ CON LECHE
1,5 LITRO DE LECHE ENTERA
125 GR DE ARROZ REDONDO
170 GR DE AZUCAR
CANELA EN RAMA
CANELA EN POLVO
PIEL DE UN LIMON Y DE UNA NARANJA
10 HOJAS ,16 GRAMOS DE GELATINA
125 ML DE NATA LIQUIDA DE 30 POR CIENTO DE MATERIA GRASA
4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE
ELABORACIONES
TORRIJAS
CORTAR LAS REBANADAS DE PAN CON UN MOLDE DE UNOS 6.5 CM DIAMETRO , EN UN BOL MEZCLAR LA LECHE Y EL VINO , IR MOJANDO EL PAN EN LA MEZCLA DE LECHE Y VINO,PASR POR HUEVO BATIDO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE,TENER LA MIEL TEMPLADA Y BAÑAR EL PAN REBOZADO, DEJAR ESCURRIR EN UNA REJILLA.
UNA VES BIEN ESCURRIDOS COLOCAR DE BASE EN LOS MOLDES PARA SER RELLENOS UNA VEZ HAGAMOS LA MUSS.
Elaboración de Muss de Arroz con Leche Y Torrija Malagueña
MUSS DE ARROZ CON LECHE
HACER UNA ARROZ CON LECHE COMUN CON LA LECHE AZUCAR,ARROZ. LAS PIELES , UNA RAMA DE CANELA,DEAJAR COCINAR UN POCO MAS DE LA CUENTA . PASAR POR UNA BATIDORA Y LUEGO POR UN CHINO.
POR OTRO LADO YA TENDREMOS LAS HOJAS DE GELATINAS HIDRATANDOSE CON AGUA BIEN FRIA, UNA VEZ TENIDO EL ARROZ PASADO ,VAMOS INCORPORANDO LAS HOJAS DE GELATINAS DE UNA EN UNA CON UNA BARILLA, POSTERIORMENTE AÑADIMOS LA NATA.
ESPERAMOS QUE LA MEZCLA NO ESTE MUY CALIENTE . PRACTICAMENTE FRIA PERO QUE NO EMPIECE A CUAJAR , EN ESE MOMENTO AÑADIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LO VAMOS REMOCIENDO CON CUIDADO PARA QUE NO BAJE EL VOLUMEN DE LAS CLARAS.
RELLENAMOS LOS MOLDES PREPARADOS DE ANTEMANO Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA.
PRESENTACION
COLOCAMOS EN MEDIO DE UN PLATO UN POCO DE MIEL TEMPLADA Y COLOCAMOS EL MUSS ,ESPOLVOREAMOS CON CANELA EN POLVO Y DECORAMOS CON HILO DE CARAMELO.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
2 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
