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Dos postres en uno

Muss de Arroz con Leche Y Torrija Malagueña




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COMENSALES
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Ingredientes para la receta de Muss de Arroz con Leche Y Torrija Malagueña

TORRIJAS

 

        REBANADAS DE HOGAZA

       250 ML  LECHE ENTERA

       200 ML DE MOSCATEL DULCE MALAGA

       MIEL  DE BUENA CALIDAD

       2 HUEVOS BATIDOS PARA REBOZAR

 

      MUSS DE ARROZ CON LECHE

 

     1,5 LITRO DE LECHE ENTERA

     125  GR DE ARROZ REDONDO

     170 GR DE AZUCAR

     CANELA EN RAMA

     CANELA EN POLVO

     PIEL DE UN LIMON Y DE UNA NARANJA

     10 HOJAS ,16 GRAMOS DE GELATINA

     125 ML DE NATA LIQUIDA DE 30  POR CIENTO DE MATERIA GRASA

     4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE

 

 

     ELABORACIONES

 

   TORRIJAS

     CORTAR LAS REBANADAS DE PAN  CON UN MOLDE DE UNOS 6.5 CM DIAMETRO , EN UN BOL MEZCLAR LA LECHE Y EL VINO , IR MOJANDO EL PAN EN LA MEZCLA DE LECHE Y VINO,PASR POR HUEVO BATIDO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE,TENER LA MIEL TEMPLADA Y BAÑAR EL PAN REBOZADO, DEJAR ESCURRIR EN UNA REJILLA.

    UNA VES BIEN ESCURRIDOS COLOCAR DE BASE EN LOS MOLDES PARA SER RELLENOS UNA VEZ HAGAMOS LA MUSS.

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Elaboración de Muss de Arroz con Leche Y Torrija Malagueña

MUSS DE ARROZ CON LECHE

 

    

 

     HACER UNA ARROZ CON LECHE COMUN CON LA LECHE AZUCAR,ARROZ. LAS PIELES , UNA RAMA DE CANELA,DEAJAR COCINAR UN POCO MAS DE LA CUENTA . PASAR POR UNA BATIDORA Y LUEGO POR UN CHINO.

 

     POR OTRO LADO YA TENDREMOS LAS HOJAS DE GELATINAS HIDRATANDOSE CON AGUA BIEN FRIA, UNA VEZ TENIDO EL ARROZ PASADO ,VAMOS INCORPORANDO LAS HOJAS DE GELATINAS DE  UNA EN UNA CON UNA BARILLA, POSTERIORMENTE AÑADIMOS LA NATA.

 

    ESPERAMOS QUE LA MEZCLA NO ESTE MUY CALIENTE . PRACTICAMENTE FRIA PERO QUE NO EMPIECE A CUAJAR , EN ESE MOMENTO AÑADIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LO VAMOS REMOCIENDO CON CUIDADO PARA QUE NO BAJE EL VOLUMEN DE LAS CLARAS.

     RELLENAMOS LOS MOLDES PREPARADOS DE ANTEMANO Y DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA.

 

               PRESENTACION

     COLOCAMOS EN MEDIO DE UN PLATO  UN POCO DE MIEL TEMPLADA Y COLOCAMOS EL MUSS ,ESPOLVOREAMOS CON CANELA EN POLVO Y DECORAMOS CON HILO DE CARAMELO.

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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