 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Un delicioso biscuit helado de frutos secos con salsa de chocolate caliente
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10 yemas de huevo
50 dl agua
150 g azúcar
300 g ciruelas sin hueso
150 almendra picada
400 dl nata para montar
para la salsa de chocolate
chocolate negro
nata líquida
Elaboración de Mi Helado de Navidad @Chefkoldo Tiktok
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para la salsa de chocolate
En un cazo a fuego suave fundir chocolate y un poco de nata
para el biscuit
En un robot o a mano picamos las ciruelas sin hueso hasta que formen una pasta
Aparte, en un cazo al fuego hacemos un almíbar espeso con el azúcar y el agua. Sacamos del fuego y dejamos templar
En el robot o con varillas batimos las yemas y añadimos, poco a poco, el almíbar templado sin dejar de batir
Con el robot en marcha, añadimos la almendra picada y la pasta de ciruelas
Aparte, montamos la nata y la añadimos con espátula a la mezcla anterior con movimientos envolventes a
Rellenamos unos moldes o vasos de cartón con la mezcla y los llevamos al congelador hasta que estén helados
Servir desmoldado con la salsa de chocolate por encima y las estrellas de caramelo
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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