6986 recetas de cocina   |   17606 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Merluza con Salsa de Reineta Del Bierzo







Combinación de un familiar pescado como la merluza con los intensos aromas de esta manzana cultivada en el Bierzo
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Merluza con Salsa de Reineta Del Bierzo Elaboración de Merluza con Salsa de Reineta Del Bierzo

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza de unos 250 g

un chorro de aceite de oliva

1 cebolla

2 manzanas reineta del Bierzo

2 dientes de ajo

1/2 botella de sidra natural

sal

20 g pimiento choricero

4 rebanadas de pan tostado

fumé de pescado (1 l más o menos)

una pizca de eneldo

2 patatas

 

Elaboración:

En una cazuela ponemos aceite, cebolla picada, ajos enteros aplastados con piel rehogamos y después incorporamos 6 trozos de manzana. Cuandoesto esté pochado ponemos la carne del pimiento choricero y la sidra. Dejar hervir entre 3 y 5 min e incorporamos el fumé y el pan tostado (un poquito de sal). Dejar reducir unos 20 a 30 min triturar y pasar por un chino. Rectificar de sal.

Cocinar la merluza en esta salsa. Confitar patata en rodajas con aceite de oliva y eneldo. Rebozar 5 rodajasde manzana, freír y reservar.

Montar la merluza sobre las patatas. Encima pondremos la rodaja de manzana, salseamos y echaremos unas gotas del aceite de confitar la patata.

 

MÁS RECETAS DE PESCADO

 

TODAS LAS RECETAS





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS