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Merluza Hojaldrada, Salsa Amapola, Pimienta Verde Y Sésamo Negro







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Merluza Hojaldrada, Salsa Amapola, Pimienta Verde Y Sésamo Negro

200 GR. MERLUZA
1 CUCHARADITA SAL
1 DL. SÉSAMO negro
1 CUCHARADITA PIMIENTA verde
1 CUCHARADITA PIMIENTA
1 CUCHARADITA SEMILLAS de amapola
2 DL. FUMET

Elaboración de Merluza Hojaldrada, Salsa Amapola, Pimienta Verde Y Sésamo Negro

PARA LA SALSA

Hacemos una salsa de pimienta verde pero con aceite de sésamo y uva. A continuación añadimos amapola, sésamo, fumet y nata dejándolo reducir.

PARA EL HOJALDRE

Aparte hacemos con un molde en forma de pescado el hojaldre lo horneamos, y antes de terminar de cocer, le damos huevo y espolvoreamos amapola y sésamo terminándolo de cocer. Una vez terminado reservamos.

PARA LA MERLUZA

La merluza la marcamos a la plancha y terminamos en el horno. Una vez acabada, cortamos por la mitad el hojaldre, salseamos y colocamos la merluza. Emplatamos y terminamos con un cordón de salsa por encima del hojaldre.
 





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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