Cocer la pasta y reservar. Abrir los Mejillones Linamar al vapor y reservar el caldo de cocción y los mejillones desconchados. Saltear en un poco de mantequilla el ajo muy picado, cuando adquiera un ligero color, agregar y saltear los tallarines. Salpimentar y aromatizar al gusto.
Añadir los guisantes previamente cocidos, nata y un buquet de tomate, finalmente los mejillones. Dejar reducir y presentar con un poco de perejil picado. El agua de cocción de la pasta, irá perfumada con el caldo de la cocción de los mejillones.
 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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