Macarrones de Arroz con Boloñesa de Bonito

• 400 g de macarrones de arroz
  
• Queso rallado (opcional)

Para la boloñesa de atún:

• 100 g de zanahoria picada
• 100 g de cebolla picada
• 1 diente de ajo fileteado
• 80 g  de apio blanco picado
• 2 hojas de laurel
• 100  g de jamón serrano picado
• 800 g de tomates maduros pasados por el pasapurés
• 1 cucharada, de las de café con leche, de azúcar moreno
• 200 g de bonito congelado
• 100 g de atún en aceite
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado
• Pimienta y sal
• Perejil picado

Cocer los macarrones en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

Rehogar el diente de ajo y la cebolla. Cuando esté transparente, hacer lo mismo con el apio y, después, la zanahoria y el laurel. Añadir y saltear un momento el jamón serrano picado. Agregar el bonito, dar unas vueltas y añadir también el atún con parte del aceite de la lata. Después añadir el tomate y el azúcar. Dejar reducir. Mojar con el caldo de pescado y rectificar de sal. Dejar trabajar a fuego lento. Por último, espolvorear con perejil.

Mezclar los macarrones con la salsa y servir caliente. Si se desea, espolvorear con queso rallado.

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