 | Alejandro JIMENEZ - Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental. |
La alimentación es un instinto básico de supervivencia. Cualquier animal come, pero el ser humano tiene la capacidad de elevar esta experiencia a un estado sublime, delicado e intenso, apasionado y espiritual a la vez. Podemos y debemos hacer una experiencia del acto de comer, una fiesta a los sentidos, la cocina habla de nuestras raíces, de nuestra cultura y de lo que llevamos dentro y queremos compartir"
180 gr de salmón
20 gr de sésamo tostado
15 gr de salsa Hoisin
10 gr de cebollino
PROCEDIMIENTO
Elaboración de Lomo de Salmon Glaseado con Quinoa Y Vegetales Salteados
QUINOA
40 GRS DE quinoa negra o blanca
40 grs de mix de verduras ( pimientos, puerro, zanahoria, cebolla roja)
Cocemos la quinoa en agua con sal durante 20 minutos , colamos, lavamos y reservamos.
Salteamos verduritas con aceite virgen, sazonamos y mezclamos con quinoa
Horneamos el salmón en el horno durante 8 minutos a 180º.
Sacamos del horno y con una brocha pintamos con la salsa Hoisin. Lo volvemos a meter y lo dejamos glasear durante dos minutos más. Reservamos
PRESENTACIÓN
Ponemos una base de quinoa en un plato. Por encima colocamos el salmón y lo decoramos con serrano tostado y unos brotes de remolacha.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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