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Ingredientes para la receta de Langostinos Flameados
Elaboración de Langostinos FlameadosIngredientes:
1 KG DE LANGOSTINOS 2 DIENTES DE AJO 2 DIENTES DE ECHALOTTE 4 CUCHARADAS DE COÑAC 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVO
PREPARACIÓN
LAVAR LOS LANGOSTINOS CRUDOS Y PELARLOS, PICAR EL AJO Y EL ECHALOTTE FINAMENTE. PONER A CALENTAR EL ACEITE, AGREGAR LOS LANGOSTINOS Y SALTERAR POSTERIORMENTE AGREGAR LOS AJOS Y LOS ECHALOTTE Y SALTEAR HASTA QUE LOS LANGOSTINOS CAMBIEN DE COLOR. VERTER EL COÑAC Y CON MUCHO CUIDADO PRENDER, REMOVER HASTA QUE SE APAGUEN LAS LLAMAS.
PRESENTACIÓN
MONTAR EN UN PLATO CUADRADO AL CENTRO DE ESTE EN FORMA DE TORRE O PIRAMIDE Y ACOMPAÑAR CON PAN MELBA
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.