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Kofta de Pollo Casi en Pepitoria (Tapa Bares)



@luquechef #cocinamadrid @afuegolentocom


Jose Luque Torres
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Kofta de Pollo Casi en Pepitoria (Tapa Bares)

Masa de Kofta:

Carne de pollo picado

Huevo

Cebolla picada

Ajo picado

Perejil Picado

Cilantro picado

Garam Masala

Cúrcuma

Comino

Pimentón

Cardamomo Verde

Nuez Moscada

 

Para la pepitoria:

Cebolla

Almendra cruda laminada

Azafrán

Vino Blanco

Caldo de Ave

Harina

Huevo cocido

 

Salsa de yogur y menta:

Yogur griego

Zumo de limón

Menta fresca

Zumo de limón

Pimienta negra

 

Decoracion:

Furikake

Ito Tougarashi

Hoja de cogollo de lechuga

Elaboración de Kofta de Pollo Casi en Pepitoria (Tapa Bares)

Masa de Kofta:

Mezclar la carne de pollo con las especias y el huevo crudo debe de quedar una masa homogénea y no muy blanda.

Colocar en las brochetas a modo de kebap.

Cocinar a la plancha o al horno. Despues cocer en la pepitoria

 

Salsa pepitoria:

Dorar en el aceite la cebolla y el ajo, añadir el azafrán para tostarlo. Incorporar las almendras y dorarlas también. Añadir la harina y después el vino blanco evaporar e incorporar el caldo de ave debe de quedar una salsa ligera para después cocer en ella los koftas

 

Salsa de Yogur:

Mezclar todos los ingredientes.

 

Montaje:Sobre una hoja de lechuga romana colocaremos un kofta sobre este una línea de salsa de yogur y terminamos con furikake y filamentos de ito tougarashi






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