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Kobbonoff





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Kobbonoff 8 rebanadas PAN DE MOLDE
300 GR. SALMÓN fresco
40 GR. CAVIAR beluga
1/2 vasito VODKA
Elaboración de Kobbonoff PREPARACIÓN

Tostamos las rebanadas de pan de molde y las cortamos en forma de triángulos.

Trituramos el salmón a modo de tartar, procurando que quede una pasta homogénea y suave.

Una vez conseguido, añadimos la yema de huevo a punto de líquido, el vodka, un poco de sal, pimienta, una gota de tabasco y aceite virgen.

Todo esto lo mezclamos con cuidado procurando conseguir una pasta.

En un plato aparte, chafamos las dos ostras con un tenedor hasta conseguir algo parecido a una mermelada. Lo añadimos al salmón preparado y lo mezclamos con cuidado.

Finalmente, añadimos el caviar y lo removemos con cuidado.

Utilizamos un molde cilíndrico para presentarlo en el plato. Adornar el plato al gusto.

NOTAS

Puedes untar el pan tostado con mantequilla o margarina.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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