Cremos de
- 1 k garbanzo seco
- 2 gr comino
- 50 gr salsa de soja ( siyao ) - 3 dientes de ajo
- 6 limones
- 50 gr aceite de ajonjoli
- 100 gr ajonjoli tostado
- PAPRICA
-
1. • 2. • 3. •
•
• 4. •
24 horas antes idratamos los grbanzos en agua –
Cocemos a fuego medio durante 2 horas hasta que esten bien blandos . dejamos enfriar en su caldo Una vez frio trituramos en la licuadora con los dientes de ajo un chorro de soja ( siyao) el zumo de 6
limones aprox aceite de ajonjoli past de ajonjoli tostado . comino y caldo de la cocion de los garbanzos , todo esto lo trituramos bien fino hasta que tenga la consistencia deseada .
Si lo deseamos mas liquido añadimos mas caldo de garbanzos
PARA LA PASTA DE SESAMO( tahina- tajin )
1. Tostamos 1 gr de ajonjoli y trituramos con aceite de ajonjoli y 100 gr mas de ajnjoli crudo .
2 el resultado es la tahina pasta de sesamo
PRESENTACION :
- SERVIMOS EN UN BOL CON ACEITE DE OLIVA Y UNAS GOTAS DE ACEITE DE AJONJOLI , SALPICAMOS CON PAPRICA Y LO ACOMPAÑAMOS CON PAN DE PITA TOSTADO .
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