Cremos de
- 1 k garbanzo seco
- 2 gr comino
- 50 gr salsa de soja ( siyao ) - 3 dientes de ajo
- 6 limones
- 50 gr aceite de ajonjoli
- 100 gr ajonjoli tostado
- PAPRICA
-
1. • 2. • 3. •
•
• 4. •
24 horas antes idratamos los grbanzos en agua –
Cocemos a fuego medio durante 2 horas hasta que esten bien blandos . dejamos enfriar en su caldo Una vez frio trituramos en la licuadora con los dientes de ajo un chorro de soja ( siyao) el zumo de 6
limones aprox aceite de ajonjoli past de ajonjoli tostado . comino y caldo de la cocion de los garbanzos , todo esto lo trituramos bien fino hasta que tenga la consistencia deseada .
Si lo deseamos mas liquido añadimos mas caldo de garbanzos
PARA LA PASTA DE SESAMO( tahina- tajin )
1. Tostamos 1 gr de ajonjoli y trituramos con aceite de ajonjoli y 100 gr mas de ajnjoli crudo .
2 el resultado es la tahina pasta de sesamo
PRESENTACION :
- SERVIMOS EN UN BOL CON ACEITE DE OLIVA Y UNAS GOTAS DE ACEITE DE AJONJOLI , SALPICAMOS CON PAPRICA Y LO ACOMPAÑAMOS CON PAN DE PITA TOSTADO .
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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