 | Diego Iglesias Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional |
Para el huevo:pondremos el horno a 163º calor vapor durante 35min ,
meteremos los huevos con una bandeja de agujeros para que salga el exceso de agua,sacar y reservar.(nos duran 3 días en nevera)
Para las panaderas:cortamos las patatas con la mandolina,
grosor 3mm,cebolla Figueras en juliana,sal y pimienta blanca,ponemos en una gastronorm y cubrimos de aceite,tapamos con papel de plata y metemos al horno calor seco a 180º durante 30-40 min miramos que estén al punto.
Escalope de foie:tendremos en el congelador,sacar al momento y marcar a la plancha congelado directamente,si es necesario metemos unos segundos en el horno
Elaboración de Huevo Asado a Baja Temperatura,Panaderas,Y Escalope de FoiePara el emplatado:plato hondo,pondremos de base la patata panadera 80gr(mirar si a groso modo o con aro),
encima de la patata ponemos el huevo asado,2 escalopes de foie,
decoramos con cebollino picado y terminamos con un hilo de aceite de trufa.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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