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Helado de Esparragos Trigueros con Torrija de Brioche Y Esponja de Fresón de Palos en su Salsa Espec







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Helado de Esparragos Trigueros con Torrija de Brioche Y Esponja de Fresón de Palos en su Salsa Espec Elaboración de Helado de Esparragos Trigueros con Torrija de Brioche Y Esponja de Fresón de Palos en su Salsa Espec Ingredientes:

Receta creada por: Angel Uró

COMPOSICIÓN:
HELADO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS.
TORRIJA DE BRIOCHE.
ESPONJA DE FRESÓN.
SALSA ESPECIADA DE FRESÓN.

HELADO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS:
500 gr. Nata vegetal.
500 gr. Leche entera.
150 gr. Yemas de espárrago

PREPARACIÓN

MONTAJE DEL PLATO:
En el centro del plato disponer la torrija y en paralelo la esponja de fresón, encima poner una quenelle de helado de esparrago y salsear,
Decorar con una vaina de vainilla el quenelle, hojita de menta y grosellas rojas

PRESENTACIÓN

Extraña fusión de sabores, pero resulta un postre fresco y lleno de grandes sensaciones por sus diferentes texturas.
Un postre verdaderamente primaveral creado para esta temporada 2006





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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