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Ingredientes para la receta de Helado de Esparragos Trigueros con Torrija de Brioche Y Esponja de Fresón de Palos en su Salsa Espec
Elaboración de Helado de Esparragos Trigueros con Torrija de Brioche Y Esponja de Fresón de Palos en su Salsa EspecIngredientes:
Receta creada por: Angel Uró
COMPOSICIÓN: HELADO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS. TORRIJA DE BRIOCHE. ESPONJA DE FRESÓN. SALSA ESPECIADA DE FRESÓN.
HELADO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS: 500 gr. Nata vegetal. 500 gr. Leche entera. 150 gr. Yemas de espárrago
PREPARACIÓN
MONTAJE DEL PLATO: En el centro del plato disponer la torrija y en paralelo la esponja de fresón, encima poner una quenelle de helado de esparrago y salsear, Decorar con una vaina de vainilla el quenelle, hojita de menta y grosellas rojas
PRESENTACIÓN
Extraña fusión de sabores, pero resulta un postre fresco y lleno de grandes sensaciones por sus diferentes texturas. Un postre verdaderamente primaveral creado para esta temporada 2006
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible