Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6233 recetas de cocina   |   15979 noticias de gastronomia   |   480 autores   |   21 empresas



Helado de Batata Acompañado de un Cremoso de Vainilla Crunch de Miel, Tierra de Canela Y Yogurt Liofilizado




share by WhatsApp

ISRAEL GATA
“La Cocina es la unión entre Culturas y motor de Transformación”

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Helado de Batata Acompañado de un Cremoso de Vainilla Crunch de Miel, Tierra de Canela Y Yogurt Liofilizado

Ingredientes Helado:

  • ½  LB - Batatas
  • 100 ml leche de coco
  • 1 L. Agua
  • 1 Rama de Canela
  • 4 Oz de Azucar Blanca

Ingredientes Cremoso de Vainilla:

  • 250 ml de Crema de Leche
  • 4 Oz de Azúcar
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 2 Oz de Fécula de Maíz

Ingredientes Crunch de Miel:

  • 100 ml Miel
  • 1 Oz Maltodextrina

Ingredientes Tierra de Canela:

  • ¼ Lb de Mantequilla
  • ¼ Lb de azúcar
  • ½ Lb de Harina
  • 4 Oz de Huevo
  • 1 Oz de Canela en Polvo

Yogurt liofilizado

Flores comestibles





Elaboración de Helado de Batata Acompañado de un Cremoso de Vainilla Crunch de Miel, Tierra de Canela Y Yogurt Liofilizado
  • Para el helado de batata: hervir la batata en el litro de agua con la barra de canela hasta que esté totalmente suavizada. licuar la batata junto con la leche de coco y regresar al fuego, agregar azúcar hasta disolver. Congelar por cuatro horas.
  • Para el cremoso de vainilla: Calentar la leche con el azúcar y la vaina de vainilla, retirar del fuego antes de romper a hervir. Disolver en una pequeña parte de agua la fécula de maíz e incorporar a la crema de leche sin dejar de mover. Reposar.    
  • Para el crunch de miel: agregar la maltodextrina a la miel hasta obtener la consistencia deseada 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS