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Hachis Parmentier de Pato





André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



Una preparacion francesa tradicional revisada

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Hachis Parmentier de Pato

 

2 MAGRETS

1 KG DE PATATAS    50 GRS DE MANTEQUILLA 50 CL DE LECHE

2 CEBOLLAS

2  CUCHARA DE CONCENTRADO DE TOMATE

 

SAL PIMIENTA

c:s DE GRASA DE PATO

 

100GRS  PAN RALLADO

Elaboración de Hachis Parmentier de Pato

PICAR LOS  MAGRETS 

, EN UNA CACEROLA PONER UN POCO DE  GRASA DE  DE PATO Y  REHOGAR LAS CEBOLLAS  PICADAS  AÑADIR  20CL DE AGUA,  EL CONCENTRADO  DE TOMATE Y COCER 10 MINUTOS A FUEGO LENTO   AÑADIR  LA CARNE PICADA Y COCER LA PREPARACION DURANTE 15 MINUTOS. RESERVAR. 

COCER LAS PATATAS  CORTADAS  A TROCITOS 20 MINUTOS EN UNA CACEROLA DE AGUA HIRVIENTE SALADA.PASAR  LAS PATATAS COCIDAS  POR EL PASA PURE , AÑADIR LA LECHE CALIENTE Y LA MANTEQUILLA  Y RESERVAR.PRECALENTAR EL HORNO  A 180ºC .

 

REPARTIR LA CARNE PICADA EN UNA  PLACA DE HORNEAR TAPAR  CON  EL PURE DE `PATATAS ,SEMBRAR  DE  PAN RALLADO Y  BAÑAR DE GRASA  DE PATO   GRATINAR 15 MINUTOS  A L HORNO.





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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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