Tres guarniciones de autor
Las carnes de ovino y caprino asadas al horno son un clásico de las celebraciones por la sencillez de su elaboración y la excelencia del resultado Una apuesta por mantener tradiciones de siempre que, además, contribuye al futuro de todos Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo del ovino y caprino de INTEROVIC, nos ofrece tres acompañamientos para las protagonistas de las fiestas
Ensalada de escarola con granadas y aderezo de miel y aceite de oliva
Ingredientes (4 raciones)
100g de escarola fresca;
1 granada;
50g miel; 1
00g de aceite de oliva; sal.
Limpiar y cortar la escarola en pequeños trozos. Extraer los granos de la granada y reservar. Preparar un aderezo con miel fluida, aceite y sal.
Disponer la escarola y granada en un bol apropiado y aliñar con la mezcla de miel y aceite.
Patatas panadera encebolladas con tomillo y vino blanco
Ingredientes (4 raciones)
200g patatas peladas;
200g cebolla;
50g aceite de oliva; tomillo fresco en hojas,
100 g de vino blanco; sal.
Picar las cebollas y las patatas en finas láminas.
Disponer en una placa de horno y añadir el aceite de oliva por toda la superficie, añadir el vino blanco, las hojas de tomillo y sazonar.
Introducir en un horno a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas.
Disponer en un bol o recipiente. Servir caliente.
Elaboración de Guarniciones para Disfrutar el Asado Navideño de Lechal, Cordero Y Cabrito
Cintas de calabacín, zanahoria y manzanas
Ingredientes (4 raciones)
200g calabacín;
100g zanahorias; 1
00g manzanas;
30g AOVE; sal.
Con una mandolina o cuchillo grande, cortar las verduras y la fruta en láminas finas y regulares. Sazonar.
Disponer en recipiente adecuado y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra, remover y servir junto a la carne.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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