He aquí una alternativa al sorbete o al helado de fresa.
A diferencia del sorbete o del helado no precisa de heladera y dura más tiempo en el congelador , sin perder sabor ni textura.
450 g. de fresas maduras,
175 g. de azúcar,
570 ml. de agua,
3 cucharadas soperas de zumo de limón.
Elaboración de Granizado de Fresa
1) Lavar brevemente las fresas, escurrirlas sobre papel absorbente y quitarles el rabillo.
Triturarlas hasta conseguir un puré liso. Añadir el azúcar y triturar brevemente.
Seguidamente añadir el agua y el zumo de limón y triturar de nuevo.
2) Colar la mezcla sobre un cuenco y seguidamente ponerla en un recipiente rígido con tapa y meter al congelador durante 2 horas.
3) Al cabo de este tiempo, la mezcla habrá empezado a congelarse por los bordes del recipiente. Con ayuda de un tenedor grande, remover para mezclar la parte congelada con el resto.
Tapar de nuevo y meter al congelador durante otra hora. Repetir la operación, removiendo con fuerza con el tenedor.
Tapar y meter al congelador durante una hora más. En este punto, la mezcla deberá estar totalmente congelada y granizada y estará lista para servir.
Puede permanecer en el congelador durante otras 3-4 horas con la misma consistencia, pero, pasado este tiempo,
quedará excesivamente sólida y será preciso sacarla del congelador y ponerla en el frigorífico durante 30-40 minutos para que se ablande ligeramente.
4) Para servir, raspar la superficie del granizado con un tenedor, con lo que se obtendrán pequeños cristales.
Poner en copas de cristal trasparente, bajas o altas, que dejen ver su bonito color rojo.
Decorar, si se desea, con una hojita de menta.
Receta extraída del libro "Delia Smiths Summer Collection)
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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