He aquí una alternativa al sorbete o al helado de fresa.
A diferencia del sorbete o del helado no precisa de heladera y dura más tiempo en el congelador , sin perder sabor ni textura.
450 g. de fresas maduras,
175 g. de azúcar,
570 ml. de agua,
3 cucharadas soperas de zumo de limón.
Elaboración de Granizado de Fresa
1) Lavar brevemente las fresas, escurrirlas sobre papel absorbente y quitarles el rabillo.
Triturarlas hasta conseguir un puré liso. Añadir el azúcar y triturar brevemente.
Seguidamente añadir el agua y el zumo de limón y triturar de nuevo.
2) Colar la mezcla sobre un cuenco y seguidamente ponerla en un recipiente rígido con tapa y meter al congelador durante 2 horas.
3) Al cabo de este tiempo, la mezcla habrá empezado a congelarse por los bordes del recipiente. Con ayuda de un tenedor grande, remover para mezclar la parte congelada con el resto.
Tapar de nuevo y meter al congelador durante otra hora. Repetir la operación, removiendo con fuerza con el tenedor.
Tapar y meter al congelador durante una hora más. En este punto, la mezcla deberá estar totalmente congelada y granizada y estará lista para servir.
Puede permanecer en el congelador durante otras 3-4 horas con la misma consistencia, pero, pasado este tiempo,
quedará excesivamente sólida y será preciso sacarla del congelador y ponerla en el frigorífico durante 30-40 minutos para que se ablande ligeramente.
4) Para servir, raspar la superficie del granizado con un tenedor, con lo que se obtendrán pequeños cristales.
Poner en copas de cristal trasparente, bajas o altas, que dejen ver su bonito color rojo.
Decorar, si se desea, con una hojita de menta.
Receta extraída del libro "Delia Smiths Summer Collection)
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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