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Garbanzos con Bacalao




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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Garbanzos con Bacalao

1kg de bacalao desalado y en trozos
400 gr de garbanzos
3/4 de vino blanco (manzanilla)
15 avellanas tostadas
1 pastilla de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito
Aceite, azafrán, perejil y sal


 





Elaboración de Garbanzos con Bacalao

1) Triturar las avellanas a polvo y mezclarlas con la rebanada de pan frito en el mortero. Hacer un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En cazuela de barro se pone el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se deja cocer tapado hasta que esté tierno. Mover de vez en cuando. Añadir los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán.

2)Mezclarlo todo y rehogarlo durante unos minutos. Servir.








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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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