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Gambas Marinadas Y Rellenas de Caviar Beluga Y Frambuesas con Sorbete de Mandarinas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Gambas Marinadas Y Rellenas de Caviar Beluga Y Frambuesas con Sorbete de Mandarinas 2 CUCHARA SOPERA VINAGRE DE JEREZ
2 DL. ACEITE DE OLIVA
1/2 UD. ZUMO DE LIMÓN
1 UD. ZUMO DE LIMÓN
12 UD. PETALOS DE ROSA
1 CUCHARA SOPERA MIEL
2 CUCHARA SOPERA MIEL
8 UD. FRAMBUESA natural
4 HOJA ESPINACA
1 MANOJO LOLLO-ROSSO
1 RAMA TOMILLO
1 RAMA PEREJIL
16 UD. GAMBA
12 GRANO PIMIENTA VERDE EN GRANO
100 GR. AZÚCAR
1/2 L. ZUMO de mandarina
Elaboración de Gambas Marinadas Y Rellenas de Caviar Beluga Y Frambuesas con Sorbete de Mandarinas PREPARACIÓN

Aplastar las gambas con papel transparente y darle un golpe de frío. Rellenar con el caviar y la frambuesa natural y tapar con otra gamba.

PARA LA VINAGRETA

En un bol, poner el zumo de limón, la miel, el vinagre de jerez, el perejil cortado en juliana y la pimienta verde. Batir e ir incorporando el aceite de oliva hasta que vaya montando un poco y se ponga a gusto.

PARA EL SORBETE

Calentar el zumo de mandarina con todos los ingredientes, quitar la espuma y triturar en la thermomix. Colar y dejar enfriar. Seguidamente meter en la sorbetera.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Poner en el plato las gambas, la pequeña ensalada de rosas y el sorbete de mandarina encima. Pinchar con la espinaca frita y aliñar las gambas con la vinagreta.





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Bernd Horst Knöller

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