 | DANIEL JORDÀ Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica. |
Relleno
Elaboración de Focaccia de Patata, Pimentón de la Vera Y Pulpo
1.Mezclamos todos los ingredientes del primer grupo empezando por los secos. Tras el mezclado plegamos una vez la masa y reposamos 10 minutos. Tras este reposo damos un segundo plegado o amasado corto y reposamos de nuevo.
2. Dividimos en piezas de 200 g, que estiramos formando rectángulos. Les damos un plegado sencillo y las ponemos en un molde desechable rectangular (tipo canelones). Tras cinco minutos esparcimos aceite por encima y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y hacer que la masa toque todas las paredes del molde. Si la masa es tenaz y recupera hacia el centro damos más reposo.
3.Dejamos que doble el volumen y preparamos una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y un puñado de sal) con la que regamos la focaccia. Volvemos a clavar los dedos con suavidad para no desgasificar.
4.Sobre la salmuera ponemos pimentón de la Vera y un poco de romero. Disponemos patata cortada muy fina sobre la focaccia, regamos ligeramente con salmuera.
5.Cocemos a 230ºdurante 12 minutos. A media cocción ponemos el pulpo cortado en rodajas sobre la focaccia y terminamos.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
115 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
