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Filete de Pescado Playa Brava





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Filete de Pescado Playa Brava Elaboración de Filete de Pescado Playa Brava Ingredientes:

4 filetes de pescado limpio de .180 a .200 grms. c/u .300 grms. de pulpo cocido, .300 grms. de camaròn chico crudos, .100 de mejillon sin concha, .100 grms. de aros chicos de calamar blanco, aceite de ajo .100 ml. harina de trigo .150 grms. .90 grms. de m

PREPARACIÓN

se cocina una crema mechamel con la harina, la mantequilla, la cebolla, la crema y la leche, mientras freir los filetes de pescado y los mariscos por separado con aceite de ajo y mantequilla, cuando esten cocidos al punto tierno, se montan los filetes y encima los mariscos combinados, se bañan con la crema mechamel por separado cada uno, se cubren con el queso manchego y se gratinan a la salamandra o en horno microondas al punto de gratìn, se decoran con el perejil en polvo.

PRESENTACIÓN

se acompañan de verduras brocoli, zanahoria y calabacitas verdes, todas al vapor y arroz jardinera.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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